Beskrivelse
Irsk Kombu til bouillon, fond og langsom madlavning
Fingertang / Kombu Kelp i hele stykker er til dig, der vil bruge tang som en egentlig smagsgiver i fond, bouillon og varme retter.
Hele stykker er gode, når kombuen skal trække og derefter fjernes – som i dashi-inspireret bouillon, supper, bønner, linser og langtidssimrede retter.
Vælg denne hvis du vil…
- lave bouillon eller dashi-inspireret fond
- kunne tage tangen op igen efter den har trukket
- give bønner, linser, supper og gryderetter mere dybde
- arbejde med hele stykker frem for flakes
- bruge kombu i klassisk og langsom madlavning
God til
Dashi-inspireret bouillon
Lad et stykke Kombu trække i koldt vand eller varm forsigtigt op og fjern tangen før kraftig kogning.
Bønner og linser
Lad et stykke Kombu koge med i gryden for dybere smag.
Supper og gryderetter
Brug hele stykker som smagsgiver og fjern dem, når suppen har fået dybde.
Plantebaseret fond
Kombinér med svampe, løg, selleri, gulerod, miso eller soya.
Et lille tip fra køkkenet
Mit tip: brug Kombu som “usynlig smagsgiver”. Lad et stykke trække med i din grøntsagsfond, og tag det op igen. Det færdige resultat smager ikke af tang – det smager bare mere fyldigt.
Populære måder at bruge den på
- dashi
- vegan umami broth
- ramen base
- plantebaseret fond
Smag og tekstur
Kombu giver dyb, rund og bouillonagtig umami. Den er ikke en tang, man typisk bruger for friskhed, men for dybde og fylde.
Produktfakta
| Art | Laminaria digitata |
| Dansk navn | Fingertang |
| Engelsk navn | Kombu Kelp |
| Oprindelse | Irland, Nordatlanten |
| Form | Hele stykker |
| Nettoindhold | 250 g |
Naturligt indhold i tangarten
Fingertang er især interessant som madvare, fordi den kombinerer dyb umami med en naturlig forekomst af mineraler som jod, kalium, magnesium og calcium. Brunalger kan have højt og varierende jodindhold, så brug dem i moderate mængder.
Vigtig information
Tang kan have et naturligt højt og varierende indhold af jod. Brug tang som ingrediens i moderate mængder.
Personer med stofskiftesygdomme, gravide, ammende eller personer i medicinsk behandling bør søge faglig rådgivning ved regelmæssigt indtag af tangprodukter.
Allergeninformation: Kan indeholde spor af fisk, krebsdyr og bløddyr.
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.