Beskrivelse
Sukkertang / Royal Kombu til bouillon og mild kelp-smag
Sukkertang / Royal Kombu er en mild brun tang, der kan bruges som smagsgiver i bouillon, supper, gryderetter og plantebaseret mad.
Den er et godt valg, hvis du vil arbejde med kelp i større stykker og gerne vil kunne lade tangen trække med i retten eller klippe den i mindre dele.
Vælg denne hvis du vil…
- bruge Sukkertang som smagsgiver i bouillon og supper
- arbejde med større stykker frem for granulat
- give plantebaserede retter mere rund umami
- klippe tangen i den størrelse, der passer til retten
- lave mild kelp-fond med svampe og grøntsager
God til
Bouillon og fond
Lad Sukkertang trække med i vand sammen med svampe, løg, selleri og gulerod.
Supper og gryderetter
Brug som smagsgiver og fjern eventuelt stykkerne før servering.
Klip selv
Klip mindre stykker til risretter, grøntsager eller noodle bowls.
Kelp-smør
Knus tørret Sukkertang og rør i smør med citron og peber.
Et lille tip fra køkkenet
Mit tip: læg et lille stykke Sukkertang i gryden, når du koger grøntsagsfond eller suppe. Tag det op igen før servering. Det giver ikke en tydelig tangsmag, men en rundere bund i retten.
Populære måder at bruge den på
- kelp broth
- nordisk bouillon
- plantebaseret fond
- umami i supper
Smag og tekstur
Sukkertang har mild, salt og brunalgagtig umami. Den er blødere i udtrykket end kraftigere kombu-typer og fungerer godt som baggrundssmag.
Produktfakta
| Art | Saccharina latissima |
| Dansk navn | Sukkertang |
| Engelsk navn | Royal Kombu / Sweet Kelp |
| Oprindelse | Irland, Nordatlanten |
| Form | Stykker |
| Nettoindhold | 250 g |
Naturligt indhold i tangarten
Sukkertang er især interessant som madvare, fordi den kombinerer mild kelp-umami med en naturlig forekomst af mineraler som jod, kalium, magnesium og calcium. Brunalger kan have højt og varierende jodindhold, så brug dem i moderate mængder.
Vigtig information
Tang kan have et naturligt højt og varierende indhold af jod. Brug tang som ingrediens i moderate mængder.
Personer med stofskiftesygdomme, gravide, ammende eller personer i medicinsk behandling bør søge faglig rådgivning ved regelmæssigt indtag af tangprodukter.
Allergeninformation: Kan indeholde spor af fisk, krebsdyr og bløddyr.
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.