Sukkertang – ROYAL KOMBU (Sweet Kelp )- IRSK Øko – 500g

300,00 DKK

Sukkertang (Saccharina latissima, Sweet Kelp, Royal Kombu)  IRSK – ØKOLOGISK – 500g

Den søde smag i Sukkertang, skyldes et højt indhold af kulhydrater – primært mannitol. Enten Sukkertang Royal Kombu) eller Vingetang (Kombu) er obligatorisk i den japanske Misosuppe. De kan bruges som krydderi og smagsforstærkere (umami) i supper, stuvninger, saucer og grønsagsretter eller som garniture til f.eks. fiskeretter. Udblødes i så lidt vand som muligt og simrer i 20-30 min. uden at koge. Det giver al dente bid! Sukkertang er en brunalge som er meget nært beslægtet med Fingertang. Den store forskel er sukkertangs meget høje sukkerindhold, som i sommermånederne kan komme helt op på 20 pct. Ved tørring udskilles en del af det på overfladen som mannitol sammen med MSG (Mononatriumglutamat). Sukkertang bruges i køkkenet, på samme vis som Fingertang. Det er fremragende som smagsforstærker og har evnen til at gøre retten mildere og lettere at fordøje. Sukkertang er meget nyttigt som krydderi i supper, stuvninger, saucer og grønsagsretter. Udblødes i 10 min. og vikles om stykker af fisk eller kylling før tilberedning.

 

Kategori:

<p>”Fiberindholdet i tang er meget større end i grøntsager og frugt. Kostfibrene fremmer tarmfunktionen ved at optage vand, og alginaterne i brunalger synes også at have en vis positiv virkning ved at kunne binde og udskille tungmetaller og radioaktive isotoper som Strontium (90Sr) og Jod (131J).” Af prof. Ole G. Mouritsen, ”Tang-Grøntsager fra havet”</p>
<p>”Anvendelse af tang til at give maden saltsmag, har den sundhedsmæssige fordel, at overvægten af kaliumsalte i tangen ikke indvirker på natriumindholdet i blodet og derfor ikke er blodtryksforhøjende som almindeligt kogsalt.” Af prof. Ole G. Mouritsen. ”Tang – Grøntsager fra havet”</p>

Opskrifter og inspiration

dulseopskrifter
12. maj 2020

Snickerskugler med tang

Det er simpelthen for lækkert med disse Snickerskugler. Man bliver lidt afhængig – så er du advaret. 12 stk Ingredienser: 100 g. saltede peanuts150 g udstenede dadler1 spsk tørret sukkertang3…
dulseKombuopskrifter
12. maj 2020

Tomatsauce med tang

4 portioner 1 sjat olivenolie4 stk. tomater (200 g.)1 stk. løg (100 g.)2 fed hvidløgfrisk chili, efter smag1 ds. flåede hakkede tomater½-1 tsk. røget paprika1 tsk. groft salt1 spsk. honning1 spsk. engelsk sovs½ sprødt æbleen håndfuld frisk basilikum5-7 g. tørret…
dulseopskrifter
12. marts 2020

Slankesuppe med Dulse

(4 pers.) Sværhedsgrad: 1. Tilberedningstid: 30 min. Ingredienser: ½ porre, ½ turnips, 2 eller 3 shiitake svampe, 1 l. vand, 10 g. Dulse, 1 spsk. miso (fermenteret soja og byg…

Yderligere information

Vægt 500 g

Anmeldelser

Der er endnu ikke nogle anmeldelser.

Kun kunder, der er logget ind og har købt denne vare, kan skrive en anmeldelse.